梅肉エキスレシピ

<材料>
作りやすい分量
青梅 1kg

<作り方>
1.青梅をジップロックなどの袋にいれ、めん棒でたたいて身を割り、種を取り出しやすくする
2.種と実に分ける(写真)
3.実をフードプロセッサでペーストにする
4.さらしなどで濾してエキスを絞り出す
5.鍋に入れ(アルミの鍋は不可)弱火で1時間くらい煮詰める。1kgの梅から50gくらいの梅肉エキスができます。

*ゴム手袋をして作業することをお勧めします。素手だとかなり荒れます

<使い方>
お腹の調子の悪い時にほんの少しなめる、夏バテの時に梅肉エキスゼリーなどに入れる

残った実と種でジャムを作ります。
1.種は煮出し袋などに入れる
2.残ったペースト状の実と袋に入れた種と砂糖、水を火にかけ煮詰める
3.種は適当なところで取り出す