ぬか床のことなど

日本の代表的な発酵食品といえば…ぬか漬け

ヨーグルトもキムチもいいけれど、ごはんの友といえばぬか漬けですよね。独特な香りが苦手な方もいらっしゃるかもしれませんが。

その豊富な栄養などはご存じのとおりなのでさておき。

もう何度ぬか床を育てるのに失敗したことでしょう(涙)そして、せっかく漬けても何となく期待している味ではない残念な感じ。

しかし、ここへきてやっと落ち着いたぬか床ができました。味も家族から「まあまあ」と言ってもらえてます。…長い道のりでした。まだまだ油断禁物ですけれど(笑)

この冬はカブをよくつけました。にんじんは私の大好きな定番です。きゅうりはもう少しあとですね。

福岡にぬか床の専門店というのがあるのです。漬物は売ってなくて、ぬか床を売っています。一度こちらからぬか床を買ったことがあります。封を開けて驚いたのは、私の祖母がつけていたぬか床と同じ香りがしたことです。よく聞いてみると、そのお店のぬか床のルーツは祖母が住んでいたところと同じだったのです。

味噌と同じようにぬか床にも土地柄、ってあるんでしょうか、面白いですね~。