こごみのごま酢みそ

<作り方>

1.鍋に薄い塩水を少量沸騰させ、こごみを入れてふたをし、軽く蒸し煮にする
2.ごま、酢、みそ、クルミをすって和え衣を作り、1.を和える

<ひとこと>
こごみをいただいたので、天ぷらかな?と思いましたが、アクも少なくクセも強くないので、和え物でいただきました。
ごまとクルミで少し濃厚な感じの和え衣にし、酸味を効かせるのがとてもよく合うと思います。
山菜を食べて、冬にため込んだものをそろそろ手放したいですね~。